▋▍▏【柴魚片熬湯法】
柴魚高湯以透明琥珀色為佳
▲材料
■柴魚片若干(依個人喜好)
■水600ml
▼第1次熬湯作法
◇鍋內放水600ml〔用中火燒開〕
◇水燒開時添一點水20ml並儘快放柴魚片
◇慢火煮30秒到1分鐘後關火
◇等待柴魚片沉澱至鍋底後過濾即成
▼第2次熬湯作法
◇鍋內放入第1次熬湯的柴魚渣
◇水燒開時加入5g柴魚〔追加柴魚〕
◇慢火煮30秒到1分鐘後關火
◇等待柴魚片下沉至鍋底後過濾即成
文章標籤
全站熱搜
▋▍▏【柴魚片熬湯法】
柴魚高湯以透明琥珀色為佳
▲材料
■柴魚片若干(依個人喜好)
■水600ml
▼第1次熬湯作法
◇鍋內放水600ml〔用中火燒開〕
◇水燒開時添一點水20ml並儘快放柴魚片
◇慢火煮30秒到1分鐘後關火
◇等待柴魚片沉澱至鍋底後過濾即成
▼第2次熬湯作法
◇鍋內放入第1次熬湯的柴魚渣
◇水燒開時加入5g柴魚〔追加柴魚〕
◇慢火煮30秒到1分鐘後關火
◇等待柴魚片下沉至鍋底後過濾即成
留言列表