逆風飛翔

▋▍▏【蒜香奶油蝦Shrimp Scampi】

▲材料

■ 剝殼、去腸泥的蝦10隻

■ 奶油1大匙

■ 橄欖油1大匙

■ 現擠黃檸檬汁1/6杯

■ 大蒜2辦

■ 切碎的巴西里葉，適量

▼作法

◇平底鍋用中大火預熱，加入大蒜、奶油和橄欖油，加熱至奶油停止冒泡。

◇加入鮮蝦後不要移動煎1分鐘，翻面後倒進檸檬汁，續煎至蝦肉轉為粉紅，且醬汁稍微收乾後即可關火，大約2-3分鐘。最後撒上巴西里葉即可享用。

「Scampi」在美國是很受歡迎的餐廳菜，指的是用奶油(或橄欖油)搭上蒜頭的料理方式，除了有雞肉scampi，最常見的就是這蝦肉scampi了。

Scampi材料中一定有奶油和蒜頭撐腰，說要變化嘛頂多撒個匈牙利紅椒粉(paprika)和綠色香草增增色，或是倒點白酒添香氣，不過也都只是幫奶油和蒜頭錦上添花而已，因為單單奶油和蒜頭就已經很夠味了啊！

也因為scampi調味簡單(連鹽巴都不用加)，所以選擇飽滿、肉質堅挺的新鮮蝦肉入菜更是重要喔。

資料來源: 聯合新聞網

2017-03-17 20:59 The Culinary Pair 文、圖／姊弟煮廚