逆風飛翔

▋▍▏【主廚級水煮花椰菜食譜】

▲材料

■花椰菜  若干

■初榨橄欖油  適量

■鹽  適量

■蒜末  適量

■黑胡椒  適量

■香料部分請依個人喜好，斟酌使用

▼作法分為兩步驟

◆第一步驟是汆燙

標準的作法是煮的水量要夠多，1:30~1:45秒就起鍋，一次不要下太多花椰菜

→切記要大滾後才下鍋

→起鍋後一定要沖冰水停止加熱過程，不然餘熱會把菜煮到黃

→煮完的花椰菜水一定要瀝乾，不然水水的會把你之後的調味都稀釋掉

◆第二步驟是調味

→好的初榨橄欖油絕對是基本的

→鹽記得要下夠（鹹度夠才能帶出花椰菜的甜味）

→香料蒜末跟黑胡椒是基本款

→如果想要多點刺激的話就是七味唐辛子或新鮮辣椒，卡晏辣椒粉也可以考慮

◆美式

想要吃美式風味，「卡津(Cajun)」風格的香料很適合花椰菜，Costco有賣大罐的卡津綜合香料

◆日式

喜歡日式的，可以用味增、昆布醬油調醬汁，然後撒芝麻和海苔粉，甜甜的一樣很好吃

◆中式

喜歡中式的話，口味重的就加花椒油加豆瓣醬，不吃辣的也可以考慮南乳醬

    最後水煮花椰菜除了單吃，更可以做各種變化，如：排餐襯底的花椰菜泥、義式烘蛋或鹹派的餡料、跟牛肉羊肉一起炒蠔油，營養好吃又方便。「其實花椰菜最好吃的方式是用烤的，要烤到邊緣變黑，那焦糖化的地方比烤肉還香QQ」。

    也有網友分享自己的做法，「蒜末大好！」、「水裡加點鹽跟油煮完沾日式胡麻醬清爽好吃」、「烤的真的好吃！蒜片、鹽、胡椒和油灑一灑，錫箔紙包起來」、「跟小管一起炒更好吃」、「我都配咖哩」。

資料來源: 2020-05-14 19:23 聯合新聞網 / 綜合報導PTT