逆風飛翔

▋▍▏【柴魚片熬湯法】

柴魚高湯以透明琥珀色為佳   

▲材料

■柴魚片若干(依個人喜好)

■水600ml

 

▼第1次熬湯作法

◇鍋內放水600ml〔用中火燒開〕

◇水燒開時添一點水20ml並儘快放柴魚片

◇慢火煮30秒到1分鐘後關火

◇等待柴魚片沉澱至鍋底後過濾即成

 

▼第2次熬湯作法

◇鍋內放入第1次熬湯的柴魚渣

◇水燒開時加入5g柴魚〔追加柴魚〕

◇慢火煮30秒到1分鐘後關火

◇等待柴魚片下沉至鍋底後過濾即成